產後媽媽食譜．利水消腫不發胖 @ Tien-tien的樂學工作室

產後媽媽食譜．利水消腫不發胖

生產結束開始進入坐月子的階段，當傷口已稍微復原，緊接著就得開始進行恢復身材的瘦身計畫。但是，許多產後媽媽都發現自己有「虛胖」的現象，身上囤積的似乎不是脂肪，而是惱人的「水」，這該怎麼辦才好？現在，就讓我們教妳如何輕鬆的藉由正確的飲食，來消除令人煩惱的水腫現象吧！

企劃‧執行／林佩蓉；攝影／江建勳；食譜設計‧營養說明‧烹飪示範／實踐大學食品營養與保健生技學系兼任助理教授黃乃芸；資料‧食材提供／美國家禽蛋品出口協會

消腫不發胖－苦茶油麵線

材料：美國雞棒棒腿1隻、白麵線一把、薑1片、蒜頭10顆、苦茶油適量。

做法：

1.棒棒腿去骨、切丁；薑切片；蒜頭切成碎末，備用。

2.苦茶油入鍋燒熱，再放入薑片、蒜末爆香後，再加入雞丁拌炒至熟，取出。

3.將白麵線放入熱水煮熟，取出，將做法2及淋些苦茶油拌勻，即可。

營養成分：熱量／850.8Kcal、蛋白質／61.69g、脂質／24.22g、醣類／94.65g

營養解說：苦茶油富含山茶甘素、蛋白質、單元不飽和脂肪酸、維生素A、E等，具有消除腿部浮腫、腳氣的療效。此外苦茶油性溫，可預防身體因燥熱，所引起的傷口緊繃，進而影響傷口癒合時間。苦茶油搭配低脂、低熱量的雞肉拌入麵線中，是一道適合產婦利尿消腫又兼顧健康的佳餚。

消腫不發胖－雞丁炒蘿蔔

材料：美國雞棒棒腿2隻、蔥1/2支、白蘿蔔30克、花生10克、香油1大匙、胡椒粉1小匙、素蠔油1大匙、鹽1大匙、辣椒末少許。

做法：

1.先將美國棒棒腿去骨切丁，加入香油、胡椒粉及水攪拌，備用。

2.白蘿蔔削皮、切塊以溫水泡10～15分鐘，備用。

3.鍋中入油炒香美國雞丁、白蘿蔔片，淋上素蠔油炒至收汁，再加上蔥段、辣椒末後拌勻起鍋，最後灑上花生即可。

營養成分：熱量／814.1Kcal、蛋白質／95.25g、脂質／43.91g、醣類／5.16g

營養解說：雞肉是以玉米和大豆等高蛋白穀物飼養，肉質嫩滑，營養豐富，同時具有低脂肪、低膽固醇、低熱量，最適合產後希望恢復窈窕曲線的婦女食用。美國雞肉具有食品安全系統認證，品質有保證，購買時，請選擇貼有美國農業部檢驗，強制性HACCP監控的雞寶寶貼紙之雞肉，讓您在享瘦的同時，又能吃出安心與健康。

健胃&發奶－淮山四神湯

材料：豬腸1斤、米酒1杯、鹽少許、水10杯、薏仁2錢、山藥5錢、蓮子1兩、芡實5錢、茯苓5錢。

做法：

1.將豬腸洗淨去油脂，放入鍋中用水煮約15分鐘，取出洗淨，剪成約1寸長段備用。

2.將四神藥材與蓮子連同豬腸放入電鍋中，加入水及米酒燉煮約1小時即可。

3.起鍋前加入少許鹽即可食用。

營養成分：熱量／838.2Kcal、蛋白質／75.6g、脂質／52.2g、醣類／4.8g

營養解說：淮山又名山藥，市面上常見的四神湯是由山藥、蓮子、芡實與茯苓四味食材，再加入薏仁所組成。山藥與芡實有健胃補脾之效，蓮子則有補脾益腎之效，而茯苓與薏仁則有消腫、利尿的功用，其中茯苓所含之多醣體，更有助於提升免疫力。經常食用四神湯，有助於產婦利水、消腫又能補充元氣。

健胃&發奶－鯉魚湯

材料：黃耆3錢、茯苓3錢、麥冬3錢、鯉魚1條、生薑3片、米酒半湯匙、鹽適量。

做法：

1.全部中藥加入1,500c.c.水浸泡半小時，大火煮滾後去除浮沫，轉小火熬煮約1小時，過濾後取藥汁備用。

2.藥汁加入米酒、鯉魚、生薑，待魚熟後加鹽調味即可食用。

營養成分：熱量／535Kcal、蛋白質／100.5g、脂質／11.5g、醣類／0g

營養解說：鯉魚含豐富的蛋白質、鐵質、鈣質及維生素，並具有利尿消腫的作用。對中醫來說，鯉魚的肉、膽、血均可入藥。其魚肉可開脾健胃、利小便、消水腫、止咳及發乳，在治療慢性腎炎，孕婦水腫，產婦乳汁量少，婦女月經不調，咳嗽氣喘，腳氣腫痛等症狀均有良好療效。鯉魚湯營養豐富、熱量低，想要瘦身的媽咪們，不妨試試這道湯品。