勿餵食嬰兒蜂蜜,以避免肉毒桿菌中毒


 


一、 肉毒桿菌之特性?


 1.革蘭氏陽性桿菌,屬厭氧菌。


 2.適合生長的pH值為4.69.0


 3.適合生長的溫度為2542℃。


 4.會產生神經性毒素,該毒素不耐熱,100℃加熱10 分鐘即可破壞。


 


二、 為什麼嬰兒吃蜂蜜會造成肉毒桿菌中毒?


 因蜂蜜偶含肉毒桿菌芽孢,而一歲以下嬰兒,因免疫系統及腸道菌叢尚未發展健全,且胃腸道是一個良好的缺氧環境,如嬰兒食用含肉毒桿菌芽孢之蜂蜜,肉毒桿菌孢子就有可能於腸道中生長,產生毒素而造成中毒。


 


三、 肉毒桿菌中毒症狀?


 早期發病症狀包括疲倦、眩暈、食慾不振、腹瀉、腹痛及嘔吐等症狀。神經性症狀通常於1236小時間出現,但亦有數天後才發生,會造成視力模糊或複視、眼皮下垂、瞳孔放大或無光反射、顏面神經麻痺、唾液分泌障礙、口乾、吞嚥困難、言語困難及四肢麻痺等,嚴重時會因呼吸障礙而死亡。給予適當的呼吸系統照護及抗毒素治療,死亡率可降低至7%以下。


 


四、 嬰兒肉毒桿菌中毒之危險性?


 嬰兒肉毒桿菌中毒要給予支持性之照顧,不可注射抗毒素以免造成過敏之危險,故相對於成人,嬰兒肉毒桿菌中毒危險性較高。


 


五、 防治嬰兒肉毒桿菌中毒之方法?


 一歲以下嬰兒因免疫系統尚未健全,應避免餵食蜂蜜。

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