專家:早餐少甜食 有助腦部發展
台灣立報 更新日期:2011/08/26 00:07許純鳳
【記者許純鳳台北報導】國小學童上課注意力不集中，學習效果差，家長或是老師多會歸因於學童過於好動，導致上課容易分心。不過，台灣營養基金會執行長、台北醫學大學保健營養所兼任助理教授吳映蓉指出，倘若學童攝取的營養不均衡，不但會讓學童上課時昏昏欲睡，無法專心學習，甚至影響學童腦部的發展。
▲「國小學童飲食行為與學習狀況」的調查指出學童吃正確的早餐飲食，牛奶、全麥土司等未經過加工的食品（左），與奶茶、碳酸飲料等高糖早餐（右）相比，注意力落差高達2.8倍。（圖文／楊萬雲）
台灣營養基金會、兒福聯盟、統一企業25日共同召開記者會，在會中公佈「國小學童飲食行為與學習狀況」調查，結果發現，有37.5％的學童，早餐選取市售奶茶或是紅茶等甜度很高的飲品。吳映蓉分析，早餐吃過甜的飲品，也就是高GI（升糖指數）、低營養的食物，將會影響學童上課的專注力。
針對國小學童的飲食，吳映蓉建議家長掌握「低GI、選擇優質蛋白質、多攝取卵磷脂三大飲食原則」。
何謂低GI的食品呢？吳映蓉解釋，甜度較低的食品，例如牛奶、糙米、全麥土司等較不精緻或未經過加工的食品，可避免分泌過多的胰島素，協助穩定腦部血糖，幫助學童上課專注。她提到，豆漿符合三大飲食原則，所以推薦豆漿為學童早餐的飲品，學童一天攝取1到2杯（1杯約240㏄），將可從飲食提高學童的注意力。
吳映蓉表示，6至12歲是學童腦力訓練的黃金時期，此時期的學童開始發展邏輯推理能力，但邏輯推理能力必須藉由不斷的訓練，腦袋才能更靈活。
因此，吳映蓉建議家長，可以從學童的營養素攝取下手，讓學童吃正確的食物，將有助於學童的學習效果。
兒福聯盟執行長王育敏指出，根據兒福聯盟調查「偏鄉學童的飲食行為」的結果顯示，由於偏鄉學童的家庭結構不健全，所以早餐的質和量都不理想，像是有2成的偏鄉學童無法天天吃早餐，也有3成偏鄉學童的早餐費不到20元，導致他們的營養攝取量不足，影響學習效果。
為了健全偏鄉學童的營養，統一企業捐贈上萬瓶豆漿，希望幫助他們學習成長。
孩童早餐亂吃 當心影響注意力
自 由 時 報 更新日期:2011/08/26 04:11
記者謝文華／台北報導
台灣營養基金會針對419位家長進行問卷調查，發現16%家長陳述孩子有注意力不足的情形。另有37%家長透露任由孩子買飲料喝，基金會分析，常喝市售飲料孩子，其注意力不足情況是一般學童的2.8倍。
營養概念 七成家長認知錯誤
基金會執行長吳映蓉說，一般家長認為，孩子上課注意力不集中，問題出在學習環境和同儕影響，事實上，是否能專注學習，與飲食習慣和營養攝取大有關係，這也是家長最能掌握、卻也最易忽略的部份。
調查發現，20%家長對孩童腦力發育所需營養素或食物一無所知，近70%家長對營養概念有錯誤認知，例如誤以為「多喝牛奶有益無害」、「吃腦補腦」、「多補充益生菌有助腸胃吸收」、「用麵包、蛋糕取代孩子不愛吃的米飯」，以「市售果汁、綜合維他命或保健食品取代新鮮蔬果攝取」。
她說，上述觀念都存在陷阱，牛奶一天應以兩杯總計約500C.C.為宜，因孩童另會透過肉類攝取蛋白質，牛奶若當水喝無限量，將造成腎臟負擔。而部份益生菌不耐胃酸、膽酸，多吃未必有助腸胃消化。
調查顯示，22%家長放任孩童自由選擇食物，但高達67%家長坦言在受訪的前3天有讓孩童吃蛋糕、餅乾、洋芋片、糖果、巧克力、爆米花、布丁等高糖、高油脂食物。
吳映蓉指出，早晨空腹喝甜飲料及食用精緻加工食品，易造成血糖快速增加，此時胰島素大量分泌降低血糖，反倒造成腦部血糖不足，注意力不集中、甚至昏昏欲睡。
她強調，優質蛋白質有助神經傳導物質的製造，含卵磷脂的食物亦能活絡腦神經；愈天然的農產品，對補充腦所需能量效果愈好。如低糖或無糖的豆漿、牛奶和優酪乳，全麥或五穀雜糧類吐司最佳，攝取這些較天然食物，會慢慢產生血糖，比精緻蛋糕、紅茶、奶茶產生血糖的速度慢。
她說，早餐搭配綠色生菜就像「腸胃產生柵欄」，能減緩血糖加速升高。米飯比市售鐵板麵好、漢堡肉以整塊肉為佳。
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