讓孩子乖乖吃飯 營養師撇步大公開
2011/12/07 【健康e療網／林怡亭報導】
許多家長長擔心：「我的孩子只吃肉不吃青菜，怎麼辦？」、「我的孩子不吃飯只吃零食」、「我的小孩一頓飯常要吃三個小時。」。營養師表示，以上家長的煩惱，都是孩子偏食現象。
台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師詹雅涵表示，長庚兒童醫院研究發現，2到4歲的孩子，63%有偏食問題，值得注意的是，有4成9的父母以為自己孩子飲食營養正常，事實上，小孩已經有偏食情況出現。因此，讓偏食的孩子輕鬆吃完一頓飯，父母需用點心。
詹雅涵說，「偏食」是指孩子的飲食中偏向多吃或拒吃某一大類食物，造成營養攝取不均衡。嚴重的偏食常會有食慾不振的情形，易造成營養素攝取不足，導致生長遲滯、學習發展障礙，進而引起免疫力不足、情緒不穩定等現象。
但「挑食」是指孩子只排斥某樣食物，但可利用同類中其他食物取代，對孩子身體健康影響不大。但如果硬強迫孩子吃下去，反而會造成孩子對食物反感，可以漸進式增加不喜歡食物的份量，或變更烹調習慣，逐步改善飲食習慣。
詹雅涵表示，若孩子曾有不舒服或不愉快的進食經驗，如曾經被熱湯燙到嘴巴、被魚刺梗住、食物口味太重、太怪、太苦等，皆會影響孩子對食物的主觀性不良印象，造成孩子對這類食物產生恐懼及排斥現象。
她建議父母，食物應多樣多變化。一成不變的食物型態或供應內容，造成孩子接受度降低，甚至因食材變化太少造成營養不均衡。孩子在成長過程中，食物的質地需搭配不同的發育階段而有不同的食物供應型態，依據孩子的成長情況調整飲食質地，訓練孩子咀嚼及吞嚥能力，並能提供多樣化的食材及營養素。
詹雅涵提醒家長，別讓孩子邊看電視、邊用餐，電視中精彩畫面分散孩子的食慾，可能影響正餐食量不足，餐間飢餓時以零食補充。這樣不定時、不定量的飲食行為，造成正餐、點心及零食不分的情形，恐影響了正餐的攝取。
同時，對於幼兒不喜歡的食物或有偏食傾向時，用強迫行為讓幼兒進食，可能增加對此類食物的反感，造成嚴重的偏食習慣及神經質。應定時定量給小孩食物。孩子的飲食為3正餐加2至3次點心，並且要避免隨性的飲食模式，照顧者應掌握孩子的用餐時間及食物份量，建議正餐用餐時間以不超過50分鐘為原則。
詹雅涵說，製造愉快的用餐環境、適時給予營養指導或讓孩子一同幫忙煮菜，不僅可以增加親子感情，也可增進食慾，讓飯菜味道加分，孩子會吃得更開心。
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=359014#ixzz1n7gDm2S2
托盤附蔬果圖 可改善孩子偏食習慣
2012/02/06
【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】
兒童偏食問困擾著許多父母，尤其是很多孩童不願意食用蔬菜。美國明尼蘇達大學研究人員研究指出，在學童午餐托盤上附上蔬果圖片，讓比較多的孩童食用蔬菜。
美國明尼蘇達大學研究人員盡行對照研究，分別觀察800名幼稚園至國小孩童在午餐托盤上附上圖片及未附圖片時的飲食行為，發現附上蔬果圖片時，相對於未附圖片的時日，食用蔬果的孩童比例出現有意義的增加。
兒童成長發育與遺傳、成長所需要營養素、運動、睡眠以及心理等方面都有關。此外一些有可能造成阻礙小孩成長疾病，如內分泌異常或一些腸胃道疾病、或者是偏食習慣等都會造成營養不良的問題。因此預防疾病、培養良好飲食衛生習慣、營養均衡，是讓兒童身體順利發育成長的重要因素。
每個青少年的成長發育期也不盡相同。一般12～13歲為男性增長高峰，9～10歲為女性的增長高峰。人類有兩階段生長加速期，第一階段是新生兒出生到六個月，第二階段則是青春期，飲食的均衡有助孩童的正常發育。
【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=369589#ixzz1n7gjXnns
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