Tien-tien的樂學工作室

豆腐茄醬筆尖麵

王安琪◎著

豆腐是最優質的植物蛋白質，除了給孩子們添加營養，大人也可食用。

適合年齡：1歲半以上　份量：2人份

材料：

蕃茄250克

茄子60克

傳統豆腐110克

義大利筆尖麵60克

橄欖油1大匙

帕米森起司粉（Parmesan Cheese Powder）2大匙

調味料：

鹽1小匙

料理酒1大匙

黑胡椒粉1/4小匙

做法：

1.在蕃茄底部劃一道淺淺的十字，放入滾水中汆燙，直到皮翻起後關火。待降溫，取出蕃茄把皮剝掉，果肉的部分切碎。

2.茄子切小丁。傳統豆腐用湯匙背或刀背壓碎。

3.鍋燒熱，倒入橄欖油，放入豆腐略炒，加入調味料、蕃茄碎和茄子翻炒，直到略收汁後關火，即成豆腐茄醬。

4.煮一鍋滾水，加少許份量外的鹽，放入筆尖麵煮到略麵軟但是仍有彈性，大約7分鐘，撈起。

5.將筆尖麵放入容器中，加入約3大匙的豆腐茄醬，拌勻後撒上起司粉即可。

媽咪育兒手札

義大利麵的種類很多，像是貝殼麵、車輪麵、捲麵、蝴蝶麵等等，建議讓小朋友自行挑選，可以增加他們用餐的樂趣喔！更期待吃飯時刻的到來。

朱雀文化

 《0~6歲嬰幼兒營養副食品和主食》

(資料來源：朱雀文化 提供)~~  轉載自”新知大耳朵”