Tien-tien的樂學工作室

吃香腸臘肉等醃製食物也多含添加物不可以再喝養樂多？吃燒烤不能加什麼？台灣癌症基金會執行長賴基銘指出，當燒烤用的魚和肉類是用錫箔紙包裹時，千萬別將檸檬等酸性水果包入一起烤。但是在烤好的肉拿起準備食用前，則要先滴上一些檸檬汁解毒，並去除烤焦的部分。這樣可減少食用進致癌物質的危機。

　在製作香腸的過程中，為了防止肉毒桿菌常會添加硝酸鹽或亞硝酸鹽類，而養樂多或優格、優酪乳等乳酸飲料屬於銨類物質。當養樂多與香腸、臘肉一起食用時，其所含的硝酸鹽會被養樂多還原成亞硝酸鹽，進而形成亞硝胺。因此香腸與養樂多經常混合食用，也容易得到胃癌。

　而一般大學生常去消費的飲食場所，因為家聚的關係常需要到空間大、可以圍著吃的地方，會計三A蘇秀娟也表示，身旁的同學多以燒烤為平價又容易吃飽的選擇。燒烤時大多直接將肉放在肉架上煙燻或平放在錫箔紙上火烤。若是後者，最好謹記一項原則：不把檸檬汁滴進錫箔中。賴基銘說明道，因錫箔紙屬於金屬類，當金屬物質與酸性混合以火加熱，將會引起化學變化，產生對人體有害的致癌物質。

　除了錫箔紙烤肉不加檸檬外，當肉烤得香味四溢、令人食指大動時…且慢！若不想吃掉自己的健康，最好先於食用前，滴上一些新鮮檸檬汁。除了增添風味外，檸檬中的維他命Ｃ有解毒作用！並且一定得把食物徹底烤熟，將烤焦的部分丟棄不用，以免吃到燒焦部分的致癌物質。

　燒烤所使用的肉類有些為醃漬食物；香腸、臘肉等醃製食物也多含添加物，皆不屬天然食品。醫師特別叮嚀常食用者，最好還是減少食用此類食品的數量。美食當前固然難以抗拒，但每餐除主食肉類外，一定要吃蔬菜水果，才能確保均衡的飲食與健康。