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寶寶基礎食物～白米粥

作者： 安娜‧雅各 | 遠流出版 – 2012年5月29日週二

穀物粥

稀飯是亞洲很常見的嬰兒食物，也的確是一種非常重要的基礎食物。要強化這道簡單的食物，你可替換不同的穀物。試試燕麥、龍爪稷

（ragi）、嬰兒麥粉、杜蘭麥粉（semolina），還有庫司庫司（couscous）來取代米看看。也可以改變蔬菜種類，變化蛋白質的選擇。嘗試豆子、扁豆、魚和雞肉。

一些實用的建議

1. 剛開始吃固體食物的寶寶，先用攪拌器或食物調理機將未煮的穀物打碎。這將煮出柔滑的粥，並且能減少熬煮的時間。

2. 九個月以上的寶寶，可以逐漸省略將穀物磨得那麼碎，這樣子寶寶可以體驗不同的口感。寶寶十二個月大以後較不需要打碎，他已經準備好吃較粗口感的食物了。

3. 變化熬煮的時間也可以調整穀物粥的口感，以配合寶寶的發育進展。

4. 如果使用電鍋煮粥，要遵循使用說明上關於水的份量和熬煮的時間。

5. 穀物粥最好是新鮮時食用。多餘的粥最多只能在冰箱中儲存一、兩天。

白米粥

份量：3杯

白米　1/2杯(100g)

自製高湯（見76-78頁）或水　4杯(1000ml)

1. 洗米後瀝乾。

2. 將高湯或是水煮開。加入米，關小火滾30分鐘，要經常攪拌，以免燒焦 或是黏鍋底。等到粥變得柔軟而且滑順時，就可以了。

3. 將粥放至溫熱時即可餵食。

Tips*在煮粥之前先將米磨碎，可以減少熬煮的時間，同時粥也會更滑順。

*使用自製高湯煮粥會讓粥變得更美味。

*糙米的纖維和維生素B群比白米多，可以使用糙米煮糙米粥。

營養分析

每1/4杯含有：

熱量　31kcals

蛋白質　1g

碳水化合物　6g

脂肪　0g

飽和脂肪　0g

膽固醇　0mg

膳食纖維　0.3g

鈉　2mg

鈣　4mg

鐵　0.1mg

文章出處：《first foods寶寶最初的營養計劃》